Lomo de cerdo a la marinera

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Tapia de Casariego. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Tapia de Casariego. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

Seis chuletas de lomo
Trescientos gramos de almejas (aproximadamente)
Una cucharada de pan rallado
Un limón
Una cebolla
Un pocillo de caldo
Ajo, perejil y vino blanco
Aceite y sal

Preparación:

Se sazona el lomo con ajo machacado y se deja reposar una hora. Pasada ésta se pone sal y se fríe hasta que quede dorado; colocándolo a medida que se va friendo en una cazuela de barro. En el aceite de freírlo (colado) se preparan las almejas a la marinera (véase fórmula). Cuando están en su punto se vierten con la salsa en la cazuela donde está el lomo y el pocillo de caldo. Se cuece todo durante un cuarto de hora a fuego lento. (Puede ponerse, si gusta, un poco de guindilla).

NOTA:

Si se quiere preparar en cazuelas individuales se coloca una chuleta en cada cazuela y se reparten las almejas con la salsa, proporcionalmente.

Concejo de Tapia de Casariego

Olas y playas ´surferas` como Anguileiro, una capital que es una de las villas marineras más interesantes de Asturias, con su puerto, faro y la mejor gastronomía del Cantábrico, palacios y casas blasonadas, las lagunas de Salave, castros… Así es Tapia de Casariego.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Tapia de Casariego son: Castropol y El Franco. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Tapia de Casariego, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Parque histórico del Navia

El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Otro plato muy popular en Asturias es el cachopo, una deliciosa preparación que combina dos filetes de ternera grandes rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. El cachopo es un plato generoso y contundente, perfecto para compartir en familia o entre amigos. Se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada, y es una opción imprescindible para los amantes de la carne.»